Was kann man bei Pankreatitis essen: Diät, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Milch, Eier

Die Bauchspeicheldrüse ist eine sehr kleine, aber launische Drüse, und wenn nicht alles in Ordnung ist, muss ein Mensch auf viele seiner Lieblingsgerichte und -produkte verzichten. Um keine akute Pankreatitis oder eine Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis hervorzurufen, ist es notwendig, eine Diät einzuhalten, die allgemein als 5P-Tabelle bezeichnet wird.

Was kann man bei Pankreatitis essen? Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen. Betrachten wir die am häufigsten gestellten Fragen zu verbotenen und erlaubten Lebensmitteln für diese Krankheit.

Welches Gemüse kann man essen?

Tomaten

Darf man Tomaten essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Was Tomaten betrifft, sind die Meinungen der Ernährungswissenschaftler geteilt: Einige glauben, dass sie sehr nützlich sind, weil sie empfindliche Ballaststoffe enthalten, die für den Magen-Darm-Trakt so wichtig sind, und schädliches Cholesterin aus dem Blut entfernen, das für die Bauchspeicheldrüse sehr wichtig ist.

Andere glauben, dass es sich lohnt, auf ihre Anwendung zu verzichten, insbesondere während eines akuten Prozesses oder sogar einer leichten Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis. Sie sollten auf keinen Fall unreife Tomaten essen, da diese viele Giftstoffe enthalten, die alle Organe des Verdauungssystems belasten.

Aber frischer Tomatensaft aus reifen Tomaten (kein Saft aus Industrietüten, sondern aus frischen Tomaten gepresst) erweist sich insbesondere in Mischung mit frisch gepresstem Karottensaft als sehr wertvolles Produkt, das die Bauchspeicheldrüse stimuliert. Sie können auch gedünstete oder gebackene Tomaten essen. Aber in allem muss Mäßigung beachtet werden; Auch der Missbrauch gesunder Lebensmittel kann die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen.

Tomatensaft ist choleretisch, also choleretisch. Wenn Sie es während einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis trinken, wird es höchstwahrscheinlich noch schlimmer, da sich eine sekundäre reaktive Pankreatitis entwickelt, wie bei einer Cholelithiasis. Überschüssige Galle wird in den gemeinsamen Pankreasgang geleitet, wo sie Pankreasenzyme aktiviert, die nicht die Nahrung im Dünndarm, sondern die Drüse selbst verdauen. Das Ergebnis ist eine akute Pankreatitis, eine Trage, ein Operationstisch mit Pankreasnekrose und damit eine Behinderung oder der Tod.

Daher sind Tomaten und Tomatensaft in der Remission einer chronischen Pankreatitis erlaubt, wenn keine Schmerzen, keine Schwellung im Ultraschall, kein Anstieg von Amylase, Diastase, Elastase und andere Entzündungszeichen auftreten.

Alle Empfehlungen in diesem Artikel sind Indikationen für die 5P-Tabelle bei chronischer Pankreatitis während der Erholungsphase nach einem Schub und außerhalb eines Schubes. Um eine akute Pankreatitis zu vermeiden, sollten Sie keine alkoholischen Getränke (insbesondere starke Getränke) und einige Medikamente trinken.

Gurken

Darf man bei Pankreatitis Gurken essen oder nicht? Obwohl Gurken zu 90 % aus Wasser bestehen, sind sie tatsächlich sehr reich an Mikroelementen und Vitaminen. Sie können Gurken gegen diese Krankheit essen, außerdem wird zur Behandlung manchmal eine Gurkendiät bei Pankreatitis verschrieben. Wenn eine Person in einer Woche 7 kg Gurken isst, entlastet dies die Bauchspeicheldrüse und verhindert entzündliche Prozesse darin. Wir sprechen noch einmal darüber, dass in Maßen alles nützlich ist; Bei übermäßigem Verzehr von Gurken, insbesondere wenn diese Nitrate oder, noch schlimmer, Pestizide enthalten, gehen die Vorteile auf Null zurück.

Kohl

Ist es möglich, Kohl und Brokkoli zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Blumenkohl, Brokkoli und Chinakohl können gegessen werden, besser ist es jedoch, gedünstet oder gekocht zu werden. Gewöhnlicher Weißkohl, den wir besser kennen, hat sehr haltbare Ballaststoffe, daher ist es verboten, ihn roh zu essen, aber nach der Wärmebehandlung kann er auch selten gegessen werden. Und vergessen Sie natürlich nicht, dass Sie frittiertes Gemüse meiden sollten. Und auf Sauerkraut sollte man besser verzichten, da es die Schleimhäute stark reizt. Pekingkohl kann manchmal roh verzehrt werden, aber jede Kohlsorte sollte nach einer Exazerbation mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden.

Ist Meerkohl gesund? Die Antwort von Ernährungswissenschaftlern lautet: Ja, es ist die gesündeste aller Arten, da es eine große Menge Kobalt und Nickel enthält, ohne die eine normale Funktion der Drüse unmöglich ist. Ist es möglich, Algen zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Ja, . . . nur für Einwohner Südostasiens (Japans), da sich die Enzymsysteme von denen in Europa unterscheiden. Sogar Medikamente in japanischen Apotheken weisen darauf hin, dass sie den Europäern möglicherweise nicht helfen. Daher sollten Sie während einer Pankreatitis, insbesondere während einer Exazerbation, keine Algen essen. Dies ist nicht wie bei anderen Kohlsorten, dieses Produkt ähnelt eher Pilzen, das heißt, seine Verwendung erfordert eine massive Freisetzung von Pankreasenzymen, was zu einer Verschlechterung der Entzündung führt. Daher werden Algen wie Pilze nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht (sie verfügen nicht über die entsprechenden Enzyme) und sind bei Pankreatitis kontraindiziert.

Welche Früchte können Sie bei Pankreatitis haben?

Der Verzehr aller säurehaltigen Früchte, insbesondere solcher mit groben Ballaststoffen, ist insbesondere bei Krankheitsschüben unerwünscht. Sie können Obst erst 10 Tage nach Beginn der Pankreatitis-Remission essen. Darüber hinaus sollten Sie bei chronischer Pankreatitis nicht auf verschiedene Früchte verzichten, es reicht aus, 1 erlaubte Frucht pro Tag zu essen. Natürlich sind sie in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen unübertroffen und daher nützlich für die Drüse, aber das Vorhandensein grober Ballaststoffe beeinträchtigt ihre Funktion:

• Sie können essen: Erdbeeren, süße grüne Äpfel, Papaya, Ananas, Avocado, Wassermelonen
• Sie können nicht essen: Birnen, Zitrusfrüchte aller Art, saure Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen, Mango
• Während der Remission sind Experimente mit dem Verzehr verschiedener Früchte erlaubt, sofern diese thermisch behandelt werden – im Wasserbad, im Ofen.

Es gibt einige Regeln, wann und wie man bei Pankreatitis Obst essen sollte:

• Zugelassene Früchte müssen möglichst schonend geschnitten, gemahlen und zerkleinert werden.
• Es wird empfohlen, es nach dem Backen oder Dämpfen zu verzehren
• Sie sollten nicht mehr als eine Frucht pro Tag essen
• Sie sollten die Liste der erlaubten und verbotenen Früchte genau kennen und wissen, welche Medikamente Sie einnehmen müssen, wenn Sie versehentlich eine unerwünschte Frucht essen.

Ist es möglich, bei Pankreatitis Erdbeeren und Bananen zu essen und warum? Die meisten Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Bauchspeicheldrüse ohne Verschlimmerung der Pankreatitis mit Erdbeeren in kleinen Mengen zurechtkommt, aber alles ist individuell. Es ist am besten, den Verzehr von Bananen zu vermeiden.

Darf man Alkohol trinken, wenn man an einer Pankreatitis leidet?

Die Bauchspeicheldrüse lehnt jedes alkoholische Getränk kategorisch ab. Von allen Organen des Magen-Darm-Trakts ist diese Drüse am anfälligsten für die toxische Wirkung von Alkohol. Im Gegensatz zur Leber verfügt sie über kein Enzym, das Alkohol abbauen kann. Es ist bekannt, dass mehr als 40 % aller Fälle einer akuten Pankreatitis nach starkem Alkoholkonsum, fetthaltigen Snacks oder einer langen, fröhlichen Party auftreten.

Bei einer chronischen Pankreatitis besteht beim Alkoholkonsum ein hohes Risiko für wiederholte Anfälle einer akuten Pankreatitis, die zu einer schweren funktionellen und anatomischen Zerstörung der Bauchspeicheldrüse führen. Und wie Sie wissen, wird diese Drüse im Gegensatz zur Leber nicht vollständig wiederhergestellt. Und mit jedem Alkoholkonsum schreitet die Bildung von Fibroseherden voran, was im Wesentlichen dazu führt, dass sich die Bauchspeicheldrüse nicht nur entzündet, sondern verrottet.

Was sollten Sie also nicht essen, wenn Sie an einer Pankreatitis leiden?

Fettes Essen

Die Bauchspeicheldrüse mag keine fetthaltigen, geräucherten, protein- oder fettreichen Lebensmittel.

• Fleisch.Daher sollten fetthaltige Fleischsorten (Schwein, Ente, Gans) ausgeschlossen werden, insbesondere Kebabs, Koteletts, Würstchen, Eintöpfe und Konserven.
• Fisch.Auch fetthaltige Fische sind vom Speiseplan ausgeschlossen: Stör, Lachs, Forelle, Lachs, Hering, Sprotte, Makrele, Wels sowie Kaviar und Fischkonserven, gesalzener und geräucherter Fisch.
• Brodi.Laut Gastroenterologen ist es schwierig, ein Produkt zu finden, das für die Bauchspeicheldrüse schädlicher ist als knochenreiche Brühe, Aspik. Und viele Menschen versuchen, starke Hühnersuppe mit ins Krankenhaus zu nehmen, um ihre Gesundheit zu verbessern. Das ist ein großer Fehler!

Produkte, die künstliche Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten

Auch die Bauchspeicheldrüse wird dadurch nicht geschont. In den Regalen unserer Supermärkte gibt es praktisch keine Produkte ohne die oben aufgeführten chemischen Zusätze, daher nimmt die Zahl der Patienten mit Pankreatitis unterschiedlicher Schweregrade in letzter Zeit stetig zu. Für Kinder ist das besonders beängstigend, weil sie auch große Mengen schädlicher Chemikalien namens „Babyjoghurt" (gefüllt mit Konservierungsmitteln, Aromen und Geschmacksverstärkern), geräucherter Babywurst und „Babywürsten" zu sich nehmen – per Definition dürfen sie das nicht. Es gibt Würstchen für Kinder , Kinder sollten diese Lebensmittel auf keinen Fall essen! ! ! Und dann fragen wir uns, warum ein 10-Jähriger eine Pankreatitis hat?

Milchprodukte

Glasierter Quark, fetthaltige Hüttenkäsesorten, Käse, insbesondere geräucherter und gesalzener Käse, sollten nicht verzehrt werden. Auch Eiscreme ist kontraindiziert, zumal es neuerdings nicht mehr aus natürlicher Butter, Milch und Sahne, sondern aus Palmöl, Trockensahne und Milch hergestellt wird, die mehrere Stufen chemischer Prozesse durchlaufen, was es der Drüse sehr schwer macht, wenn solche Produkte gelangen in den Körper. Körper.

Getränke

Was Getränke angeht, mag die Bauchspeicheldrüse Limonade und Limonade nicht besonders, da sie Blähungen verursachen und normalerweise mit allen möglichen Farbstoffen, Süßungsmitteln, Aromen und sogar Konservierungsmitteln gesättigt sind. Wie Kaffee und Kakao sind auch diese Getränke verboten, insbesondere auf nüchternen Magen. Selbst stark aufgebrühter Tee und Brotkwas sind schädlich für die Launendrüse. Viele Hersteller von löslichem Chicorée behaupten, dass dieses Getränk fast ein Allheilmittel sei und gegen Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis getrunken werden könne. In Bezug auf die Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt ist löslicher Chicorée genauso schädlich wie Kaffee. Daher ist es bei einer Diät gegen Pankreatitis ratsam, darauf zu verzichten oder ihn nur in sehr seltenen Fällen, nicht auf nüchternen Magen, zu konsumieren Empfindungen; Wenn Sie nach dem Verzehr das geringste Unbehagen verspüren, sollten Sie es ganz wegwerfen.

• Süßwaren- Süßigkeiten, Backwaren, Schokolade - belasten die Bauchspeicheldrüse stark.
• Ei.Hartgekochte oder Spiegeleier sind kontraindiziert.
• Gemüse.Grobes, hartes und scharfes Gemüse wie Radieschen, Knoblauch, Meerrettich, Salat, Sauerampfer, Pilze, Hülsenfrüchte, Paprika, Zwiebeln (roh) dürfen in keiner Form verzehrt werden. Das restliche Gemüse ist dringend notwendig, jedoch nur gekocht oder gedünstet.
• Fastfood.Solche Lebensmittel sind selbst für einen völlig gesunden Menschen gefährlich, und wenn wir von Pankreatitis sprechen, dann gibt es praktisch „giftige" Fertigprodukte – das ist ein direkter Weg ins Krankenhausbett.
• Obst.Auch hier gibt es Einschränkungen: Sie dürfen nicht roh verzehrt werden, insbesondere saure (Zitrusfrüchte, Preiselbeeren) und zu süße – Weintrauben, Feigen, Kakis.

Richtige Ernährung: Was kann man bei Pankreatitis essen?

Jeder weiß, dass die Bauchspeicheldrüse während einer Exazerbation liebt: Hunger, Kälte und Frieden. Und außerhalb eines Schubes ist es sehr wichtig, wie viel, wie oft, wann und was ein an Pankreatitis erkrankter Mensch isst.

Es ist sehr wichtig, bestimmte Regeln und Diäten einzuhalten. Das Wichtigste ist, ziemlich oft kleine Mengen an Nahrung zu sich zu nehmen, vorzugsweise alle 3 Stunden, die Nahrungsaufnahme nachts einzuschränken und natürlich bestimmte Arten von Nahrungsmitteln nicht zu sich zu nehmen.

Die Einhaltung dieser Regeln ist der Schlüssel zu einer langfristigen Remission und einem erfüllten Leben mit Pankreatitis. Was kann man bei Pankreatitis essen, ohne dieses kleine Organ zu schädigen?

• Gemüse:Wie gesagt, Gurken in Form von Püree, Tomaten, vorzugsweise in Form von Saft, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Rüben, Erbsen – nur gebacken oder gekocht sind nützlich. Es ist sehr praktisch und gesund, Gemüseaufläufe oder vegetarische Suppen zuzubereiten. Weißkohl sollte begrenzt und nur gekocht oder gedünstet verzehrt werden.
• Obst:Erdbeeren, süße Äpfel, Ananas, Avocado in Form von Kompott, Gelee, Fruchtpüree lässt sich besonders gut mit Aprikosen zubereiten, und Sie können nicht mehr als 1 Stück Wassermelone oder Melone essen.
• Milch:Viele Menschen wissen nicht, ob Milch gut gegen Pankreatitis ist? Es wird nicht empfohlen, Milch in reiner Form zu sich zu nehmen, da für den Abbau Enzyme erforderlich sind, die bei einer Pankreatitis bereits nicht ausreichen. Nach 14 Jahren sollte niemand mehr Milch in reiner Form trinken, außer selten und getrennt von anderen Produkten. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse kann Vollmilch sowohl Durchfall als auch Blähungen verursachen. Unter den Milchprodukten gelten Kefir, Joghurt und andere flüssige fermentierte Milchprodukte als die idealsten. Sie können auch Hüttenkäse essen, allerdings mit einem Fettgehalt von bis zu 9 %. Es ist sehr bequem und schnell, verschiedene Aufläufe und Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten. Sauerrahm und fetthaltige Hartkäse sind ausgeschlossen, so dass nur Käsesorten wie Gouda und Mozzarella übrig bleiben.

• Fleisch:Bei Fleischprodukten ist alles klar: kein Fett, also bleibt nur mageres Kalbfleisch, Huhn (ohne Haut), Truthahn, gekochtes Kaninchenfleisch übrig, man kann auch Suppe mit Fleischbällchen, Soufflé und gedämpfte Koteletts zubereiten.
• Ei:nicht mehr als 2 Eier pro Woche und nur weich gekocht, da die Bauchspeicheldrüse das Eigelb nur sehr schwer verarbeiten kann, daher lieber nur das Eiweiß essen.
• Porridge, Müsli, Nudeln:Dies ist das diätetischste Lebensmittel. Nützlich sind Haferflocken, Buchweizen, Grieß und Reisbrei. Gerste und Hirse sind ausgeschlossen, da es sich um sehr schwer verdauliche Getreidearten handelt. Unter Zugabe einer kleinen Menge Sonnenblumenkerne oder Butter kann die Paste auch bei Pankreatitis eingenommen werden.
• Fisch:Außerdem sollte der Fisch mager, gekocht oder gebacken sein, Sie können gedämpfte Koteletts zubereiten. Sehr nützlich sind Zander, Kabeljau, Kabeljau und Hecht.
• Brot:Vollkornbrot gehört zu den verbotenen Lebensmitteln, Sie können also Weißbrot essen, am besten trocken; Kekse können nur Kekse sein, ungesüßt und ungesüßt.
• Zucker:Nur wenige Menschen können sich ohne süße Speisen ernähren; Bei Pankreatitis ist Zucker ein starker Reizstoff, aber manchmal können Sie Ihr eigenes Gelee herstellen. Auf alle im Laden gekauften Süßigkeiten sollten Sie jedoch verzichten: Sie enthalten neben Zucker so schädliche Chemikalien, dass die Bauchspeicheldrüse nur sehr schwer damit umgehen kann. Von Zeit zu Zeit können Sie sich Marmelade, Marshmallow oder Marshmallow gönnen.
• Getränke:Nur schlecht aufgebrühter Tee, vorzugsweise grüner Tee, Kompott, Gelee, Abkochungen von Heilkräutern, Hagebutten. Mineralwasser ist bei dieser Krankheit sehr nützlich.

Frage Antwort:

Ist Ziegenmilch möglich?

Ziegenmilch ist ein eher schwieriges Produkt für die Bauchspeicheldrüse. Da sein Fettgehalt den von Kuh um das Zweieinhalbfache übersteigt. Menschen, die dieses Produkt traditionell als Hauptprodukt verwenden, verfügen über Enzymsysteme, die besser für die Verwendung geeignet sind. Aber wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, kann Ziegenmilch zu Verdauungsstörungen führen. Daher müssen Sie bei der Einführung dieser Milchsorte und darauf basierender Produkte vorsichtig sein, mit kleinen Portionen beginnen und diese bei normaler Verträglichkeit schrittweise steigern. Das Fehlen von Übelkeit und weichem oder pastösem Stuhl weist darauf hin, dass das Produkt normal verdaut wird.

Ist es möglich, Matsoni zu essen?

Matsoni ist wie andere fermentierte Milchprodukte bei chronischer Pankreatitis nicht kontraindiziert. Entscheidend ist der Fettgehalt der Milch, aus der es zubereitet wird. Zu reichhaltige Milch ist offensichtlich unerwünscht.

Ist die Zubereitung von Hefegebäck, Blätterteig und Lebkuchen möglich?

In Zeiten einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist Kochhefe nicht angezeigt. Während der Remission sollten Backwaren auf Hefebasis mit Bedacht dosiert werden. Blätterteig ist nicht kontraindiziert. Bei Lebkuchenplätzchen kommt es an erster Stelle auf den Süßungsgrad (bei Insulin- und Pankreatitis-Problemen) und auf die Glasur, mit der sie überzogen sind. In billigen Süßwaren wird häufig eine Glasur aus feuerfesten Fetten (Kokos- und Palmöl) verwendet, die die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse nicht verbessert.

Kann ich Zimt haben?

Zimt ist ein Gewürz, das nur in Fachgeschäften verkauft oder von Händlern mitgebracht wird. Was wir in Tüten in Verbrauchermärkten kaufen, ist eine günstigere Variante namens Cassia. Dieser Pseudozimt wurde mit Geschichten in Verbindung gebracht, dass er bei Typ-2-Diabetes hilft. Dabei handelt es sich tatsächlich nicht um die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, sondern um die Reaktion der Insulinrezeptoren im Gewebe. Dafür gibt es nirgends überzeugende Beweise. Im Allgemeinen erhöht Zimt die Produktion von Magensaft, da er ein Stimulans ist und daher bei Pankreatitis-Schüben nicht empfohlen wird.

Kann man Leber essen: Magen, Herz, Leber?

Produkte im Zusammenhang mit der Leber (Herz, Magen) sowie der Leber sind bei Pankreatitis nicht kontraindiziert, wenn sie gekocht oder gedünstet werden. Es ist am besten, diese frittierten Lebensmittel nicht zu essen.

Ist es möglich, geschmolzenen Käse, Kaffee, Schokolade, Brot zu haben?

Es wird empfohlen, Schmelzkäse ohne scharfe Gewürze und viele Emulgatoren und Konservierungsstoffe zu wählen. Sie sollten Schokolade nicht missbrauchen. Sie können Brot essen. Von Kaffee in regelmäßigen Abständen und bei Krankheitsschüben wird abgeraten. Die Lösung besteht darin, gelegentlich Milch hinzuzufügen und in kleinen Tassen zu trinken.

Kann ich braunen und weißen Reis und Olivenöl haben?

Sie können Reis essen. Geben Sie wie gewohnt Olivenöl zu Salaten und anderen Gerichten hinzu. Ohne Fanatismus.

Kann man Kohl einlegen?

Kohllake ist als Katermittel kontraindiziert, da Alkohol die Bauchspeicheldrüse zerstört. Abgesehen von einer Verschlimmerung der Pankreatitis ohne Entzündung des Magens oder Zwölffingerdarms können ein paar Löffel Salzlake im Allgemeinen nicht schaden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in Gläsern zu trinken.

Salziges Schmalz?

Fett belastet die Leber und die Gallenwege. In diesem Fall kann die Bauchspeicheldrüse sekundär leiden. Vor dem Hintergrund der Remission der Pankreatitis können Sie Schmalz essen, jedoch in angemessenen Portionen von ein paar Stücken pro Tag und mehrmals pro Woche.